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    哪怕是第一次做，在包馅之前的环节，宋砚都是游刃有余。

    但包馅这块确实有说法。

    鲜肉馅是带汁馅，酥皮本身又薄又脆，收口稍不严，肉汁便可能冲开酥皮。

    他虽然不可能犯这种低级错误，但包制的时候要是不够均匀，烤制后呈现出来的口感肯定达不到最好。

    因此，宋砚在这一步是最小心翼翼的，一边收一边用拇指把馅往下压，收口捏紧，翻过来，轻轻按扁，整成圆饼状。

    第二个，第三个，第四个……

    五个包完，宋砚便没有再继续了。

    毕竟这批是练手之作。

    而且自家店里的这烤炉他是第一次用，并且这烤炉还与月饼大全上用的古法烤炉不是一种，需要先适应一下。

    烤炉提前预热到了180度。

    拉开炉门，把烤盘放进去，关上门，透过玻璃窗看着里面的月饼。

    上下火同时工作，热风循环，炉腔内温度均匀，月饼表面慢慢鼓起来，颜色从白变黄，油脂从酥皮里渗出来。

    15分钟后，宋砚关火拉开炉门，给月饼上又刷了一层鸡蛋液。

    放进去再烤15分钟。

    时间到。

    宋砚将炉门拉开。

    【鲜肉月饼（B+级）】

    评级中规中矩。

    比昨天的冰皮水果月饼要强，但跟难度更高的荷花酥比起来就不够看了。

    荷花酥能做到A-级，做苏式月饼的话，保底也能到A-级才对。

    不过考虑到这是第一次做，流程还不熟悉，宋砚倒也还能接受。

    苏式月饼趁热吃最好。

    温度稍微降下来一些后，后厨的众人和刚过来秦芳便一人一个分了。

    杨光最为积极。

    顾不上烫，便咬了一大口，酥皮在嘴里碎裂，肉馅的鲜汁涌出来，混着麻油和芝麻的香味，在舌尖上炸开。

    “好吃！”杨光竖起大拇指，“第一次做就能到这个程度，牛逼。”

    听见牛逼二字，宋砚还是有点放心的，自己也尝了一个。

    酥皮入口确实酥脆，层次分明，可细细品味，便能察觉两处明显的瑕疵。
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